古代好像没有姜，但是古人却有更加天然有效的方法：《食宪鸿秘》中记载，“凡鱼外腥躲在腮边、鳍根、尾棱，内腥多在脊血、腮里。必须于生剖时用薄荷、胡椒、紫苏、葱、矾等沫擦洗内外极净，则味鲜美。”

炙鸭：《竹屿山房杂部》中，介绍了炙鸭的做法——“炙鸭，用肥者全体，燎汁烹熟，将熟油沃，架而炙之。”

蜜炖煎鱼是南北朝时的名贵菜肴——鲫鱼去鳞、去内脏，用醋、蜜、盐浸渍后煮一顿饭的时间，捞出后再用猪油煎，至色红即成。

白菘是白菜的意思。

香蕈是白菇，蕈是菌菇类。

古代也用酱油， 不过放在这里感觉破坏了时代感，就写酱汁了。